Alimentos Ecol贸gicos
驴Conoces todos los Beneficios de los Alimentos Org谩nicos?
En los 煤ltimos tiempos se est谩 hablando mucho de los alimentos ecol贸gicos, org谩nicos y biol贸gicos, pero para empezar, 驴Cu谩l es la diferencia entre ellos?
Ninguna, seg煤n la legislaci贸n espa帽ola los tres t茅rminos significan lo mismo.
Pero, 驴Que son los Productos Ecol贸gicos, Org谩nicos y Biol贸gicos?
Los productos org谩nicos, ecol贸gicos y biol贸gicos, son productos naturales que m谩s que por lo que son, se definen por lo que no son: productos que NO CONTIENEN pesticidas, plaguicidas, fungicidas, insecticidas, herbicidas, fertilizantes o abonos sint茅ticos, ni hormonas de crecimiento, antibi贸ticos, aditivos, conservantes o colorantes, y que no han sufrido ninguna modificaci贸n gen茅tica. Los productos org谩nicos pueden derivar de la agricultura, ganader铆a, avicultura, acuicultura o apicultura ecol贸gica.
Seg煤n el Codex Alimentarius (C贸digo de los Alimentos), la producci贸n ecol贸gica se define como: “un sistema de ordenaci贸n de la producci贸n que promueve y mejora la salud del agrosistema, con inclusi贸n de la biodiversidad, los ciclos biol贸gicos y la actividad biol贸gica del suelo”.
6 Beneficiosas Razones para Consumir Alimentos Ecol贸gicos:
1.- Saludables
La raz贸n de m谩s peso para consumir alimentos org谩nicos es que no introducimos en nuestro organismo sustancias t贸xicas da帽inas para nuestra salud a medio o largo plazo. Al no consumir sustancias nocivas o modificadas gen茅ticamente -ni siquiera las semillas-, nuestro organismo asimila correctamente todos los
nutrientes y vitaminas de los alimentos, y sin alterar las funciones metab贸licas.
En la ‘Biblioteca Nacional de Medicina’ de EE.UU. indican que diferentes tipos de pesticidas pueden afectar a la salud de varias maneras: algunos pesticidas son carcin贸genos, es decir, se sabe que causan c谩ncer, algunos pueden ocasionar defectos cong茅nitos, otros afectan el sistema nervioso, endocrino y hormonal, y otros pueden irritar la piel y los ojos, adem谩s de bloquear la absorci贸n de nutrientes importantes.
El estudio European Project Quality Low Input Food (QLIF) iniciado en Marzo de 2004 y finalizado en Abril de 2009 por la Comisi贸n Europea, que comprende 31 investigaciones con la colaboraci贸n de Universidades y las publicaciones de m谩s de 100 peri贸dicos cient铆ficos y con un coste de 18 millones de Euros, conclu铆a:
Adem谩s, los niveles de 谩cidos grasos poliinsaturados, tales como CLA y Omega 3 estaban entre el 10% y el 60% m谩s altos en leche y productos l谩cteos org谩nicos, las verduras de hoja y frutas org谩nicas mostraron un 90% m谩s de vitamina C, y el contenido de prote铆nas de los cereales de grano org谩nico resultaron entre un 10% y un 12% superior.
Por otro lado, el director del ‘Instituto Suizo de Investigaci贸n sobre Agricultura Ecol贸gica’ (FiBL), Urs Niggli, en una entrevista del 7 de Julio de 2009, sobre las diferencias entre alimentos org谩nicos y convencionales, declaraba que 鈥渁mbos poseen la misma cantidad de sustancias primarias (nitr贸geno, f贸sforo, azufre y potasio, entre otras), pero que sin embargo, los productos ecol贸gicos contienen ciertas sustancias como los flavonoides y los carotenoides en dosis muy superiores, por lo que pueden actuar como protectoras contra el c谩ncer y reforzar el sistema cardiovascular鈥.
En lo concerniente a los alimentos gen茅ticamente modificados (transg茅nicos), Gundula Azeez y Coilin Nunan, de la organizaci贸n ecol贸gista brit谩nica ‘Soil Association’, publicaba en Febrero de 2008 un art铆culo en su peri贸dico: “Cultivos Gen茅ticamente Modificados – Los Efectos en la Salud”, que mostraba que la leche, huevos y carne procedente de animales alimentados con transg茅nicos, contienen ADN transg茅nico, concluyendo que las personas est谩n expuestas a los peligros de ese ADN gen茅ticamente modificado, con consecuencias como son el c谩ncer, incremento de enfermedades y trastornos relacionados.
El 2 de agosto de 2009, el peri贸dico ‘Sunday Independent’ de Africa mostraba en primera p谩gina el art铆culo: “Las gallinas africanas rehusan comer maiz gen茅ticamente modificado”. Estas gallinas africanas que rehusaron comer el alimento de ma铆z que se les daba, llev贸 a descubrir que el ma铆z hab铆a sido alterado gen茅ticamente para producir prote铆nas t贸xicas para ciertos insectos y hierbas. Cuando un animal se niega a comer su alimento, es una clara se帽al de que algo falla en su comida.
2.- Respetan el Medio Ambiente
La producci贸n ecol贸gica implica un proceso respetuoso con el medio ambiente, pues al no utilizar ning煤n tipo de qu铆micos evita la contaminaci贸n de la tierra, el agua, el aire y los seres vivos. La obtenci贸n de estos productos mantiene el equilibrio del ecosistema ya que se realiza mediante recursos energ茅ticos renovables y el aprovechamiento racional de los recursos naturales.
En vez de qu铆micos se realiza el control biol贸gico para controlar las plagas y par谩sitos que pueden atacar a las plantaciones, para ello se usan otros insectos que son depredadores de la plaga y son inofensivos para la plantaci贸n, preserv谩ndose as铆 la biodiversidad. Las granjas org谩nicas tienen por ello un promedio de 30% m谩s de especies y 50% m谩s de animales como p谩jaros, mariposas o abejas.
A diferencia de los cultivos tradicionales, con la agricultura ecol贸gica las plantas se benefician de todos los nutrientes que necesitan de la tierra con la rotaci贸n de cultivos, que consiste en alternar distintas plantas con necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos, de esta manera el suelo se mantiene siempre f茅rtil, se controlan las malas hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y las enfermedades.
Tambi茅n es muy importante destacar que cuando consumimos productos importados que tienen que ser transportados en aviones o grandes buques de mercanc铆as, estamos contribuyendo a la contaminaci贸n atmosf茅rica, por ello es importante consumir, sino productos locales, al menos productos nacionales o de pa铆ses cercanos que no tengan que realizar el transporte por avi贸n o mar.
3.- Se Mira por el Bienestar de los Animales
Los animales criados de forma ecol贸gica habitan en granjas donde pueden pastar libremente en espacios abiertos y en corrales al aire libre, al contrario de lo que sucede con los animales criados de forma convencional o industrial, donde se les mantiene hacinados en espacios reducidos, muchas veces sin ver la luz del sol, y a los que se les quitan las colas, picos y cuernos.
Pensar que, por ejemplo, los cerdos son m谩s inteligentes que los perros, y aquellos que viven en malas condiciones sufren mucho, pero por desgracia a algunas personas eso no les importa mientras puedan comprar a un precio barato. Si sabemos que los m茅dicos recomiendan comer carne s贸lo 1 vez a la semana, entonces se podr铆an permitir carne de buena calidad y con la garant铆a de que el animal ha sido tratado bien.
A los animales de granjas ecol贸gicas se les evita el estr茅s, no se les inyectan hormonas de crecimiento, no se les castra y no se les practica la inseminaci贸n artificial. Su alimentaci贸n se basa en pastos naturales, leche de sus propias madres, y piensos y forrajes ecol贸gicos, y en caso de que el ganado enferme s贸lo usan tratamientos fitoterap茅uticos o homeop谩ticos para su curaci贸n.
El transporte de los animales y su sacrificio se rige por las normas establecidas en el reglamento de control ecol贸gico para tratar a los animales de modo 茅tico y que sufran el menor dolor posible. Adem谩s, la ganader铆a ecol贸gica potencia las variedades aut贸ctonas que son las que mejor se adaptan a las condiciones de la zona.
4.- Favorecen el Consumo Local
El consumo de productos ecol贸gicos aut贸ctonos ayuda a la supervivencia de los agricultores y ganaderos locales, y favorece el desarrollo rural sostenible de las comarcas.
5. M谩ximos Niveles de Calidad
El sistema de producci贸n de los alimentos org谩nicos es de m谩xima fiabilidad, pues est谩 sujeto a rigurosos controles desde el campo hasta los comercios donde se venden, mediante las empresas de control y certificaci贸n acreditadas que controlan e inspeccionan las materias primas utilizadas, el proceso de elaboraci贸n, el envasado, etiquetado y transporte.
6.- Mucho Mejor Sabor
El sabor de los alimentos org谩nicos son mucho m谩s sabrosos, quiz谩s su apariencia no sea perfecta y se vean m谩s peque帽os, pero el sabor es definitivamente mucho mejor. Los tratados qu铆micamente y/o modificados gen茅ticamente (transg茅nicos), a la vista se ven muy apetecibles y de apariencia perfecta, pero no saben ni la mitad de buenos.
La Gran Pregunta: 驴Por qu茅 algunos Productos Ecol贸gicos pueden resultar m谩s Caros?
En primer lugar, hay que tener en cuenta que los alimentos de producci贸n convencional consiguen mantener precios bajos a base de mecanizar e industrializar los procesos de producci贸n; fuerzan el crecimiento de las plantas cultivadas con agroqu铆micos, fertilizantes y abonos qu铆micos, y la modificaci贸n gen茅tica; y en el caso del ganado y aves, con hormonas de crecimiento y agua inyectada, por lo que su producci贸n es mucho mayor a la ecol贸gica.
La producci贸n ecol贸gica precisa de unos cuidados m谩s laboriosos, que unido a su exigente proceso de control, implica unos rendimientos m谩s bajos. Por otro lado, cuando un agricultor tradicional decide cambiarse a la producci贸n ecol贸gica se encuentra con tramites muy exigentes, no s贸lo de la normativa a cumplir, sino tambi茅n del conocimiento de productos y materias primas que en muy pocas ocasiones le son proporcionadas.
Y por 煤ltimo, todav铆a existe falta de apoyo por parte de las administraciones, que se traduce en un menor acceso a los grandes canales de distribuci贸n, algo por lo que se est谩 luchando desde las diferentes organizaciones relacionadas con el mercado ecol贸gico.
Pero tambi茅n tenemos la posibilidad de crear nuestro propio huerto ecol贸gico, para disfrutrar de verduras y frutas ecol贸gicas todo el a帽o.
Fuentes
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Felicidades por la genial argumentaci贸n. Clara, concisa y objetiva, sin asomo de sectarismo.
Esta explicaci贸n me ha animado a leer el resto de posts de tu blog y me han parecido igual de buenos.
Sigue por favor.
Saludos
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